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心臟內科 - 衛教文章

高膽固醇血症之飲食原則


1.維持理想體重。
2.控制油脂攝取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物,及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
3.炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:花生油、菜籽油、橄欖油等);
少用飽和脂肪酸含量高者(如:豬油、牛油、肥油、奶油等)。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
4.少吃膽固醇含量高的食物,如:內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高, 則蛋黃每週以不超過二~三個為原則。
5.常選用富含纖維質的食物, 如:未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。
6.儘量少喝酒。
7.適當調適生活型態,例如:戒煙、運動,以及壓力調適。

低纖 低酯 低膽固醇飲食

更新日期: 107 - 08 - 05