國軍高雄總醫院全球資訊網

日前一位21歲年輕男性前來看診，雙腳腫脹，行走都吃力，抽血檢驗發現代表腎功能的肌酸酐高達9.7 mg/dl (正常值為0.6-1.2 mg/dl)，腎絲球過濾率只剩7.28 ml/min/1.73m2，尿酸值竟也高達17.6 mg/dl(男性正常值不超過7.6 mg/dl)！然而，沒有慢性病史的年輕人，怎麼腎臟情況會這麼差？

經過詢問發現，患者平時工作壓力大，就喜歡跟一群朋友聚餐吃火鍋、喝啤酒來紓壓。加上平時沒有喝水的習慣，喝水量太少，才會造成腎臟負擔過大出現問題。

台灣人愛吃鍋出了名，連韓星來台都要點名吃麻辣鍋。根據台灣趨勢研究的統計到2022年全台已經有16.4家的火鍋店，高雄再熱也檔不住一個熱愛火鍋的胃，甚至有媒體報導高雄有條街短短一公里就有10家火鍋店！吃火鍋不是罪，問題出在怎麼吃，可以吃得健康又暖胃。

火鍋內的高湯大骨湯頭及肉片內臟海鮮等等，皆為高普林食物，而普林在肝臟會代謝成為尿酸，經過腎臟排出，吃進去過多高普林食物尿酸就會升高，如果在吃火鍋同時，配上酒精飲料或是富含果糖的飲料，尿酸值會更高。

同時，在火鍋內大量熬煮蔬菜，會釋放出草酸，喝了這樣的湯底，喝進得不是湯的精華是大量的草酸，而草酸與腸胃道的鈣結合，就容易形成草酸鈣結石，同時尿酸高也可能會形成尿酸結石，形成腎臟結石的風險就升高了!

怎樣吃火鍋才健康呢？
第一要   多吃料少喝湯，同時選擇清淡的湯底。
第二要   減少調味，多使用天然的蔥蒜辣椒等調味，少使用沙茶醬或是豆瓣醬。
第三要   多食用瘦肉少食用內臟，最後佐餐飲料最好選擇白開水或是無糖飲料。

當然，最重要的是，再健康的食物吃過多都可能對身體都會造成負擔，平時多注意飲食均衡健康，偶爾吃個“放縱餐”是沒問題的。